Место, где рождаются элегантные вина
Прочувствуйте колорит настоящего винодельческого искусства
История FERRUM WINERY
Феррум Вайнери (Ferrum Winery) — это молодое семейное хозяйство, основанное Александрой Железной в 2016 году на юге России, в городе Пятигорске региона Кавказских Минеральных Вод. Виноградник площадью 13 га расположен в окрестностях Пятигорска в междуречье Подкумка и Золки на высоте около 500 м над уровнем моря.
Можно без сомнения утверждать, что КМВ — единственный винодельческий регион в мире, сочетающий в себе такой набор разнообразных минеральных почв, прохладного предгорного климата в южных областях страны (44° северной широты), и высотности с большим перепадом дневных и ночных температур (400−600 м над уровнем моря).
Кавказские Минеральные Воды — благодатный край как для жизни, отдыха и лечения, так и для виноделия. Это особо охраняемый курортный регион России, воспетый Пушкиным и Лермонтовым, известный во всем мире богатейшим разнообразием источников минеральных вод и лечебных грязей. Конгломерат городов-курортов возник на северном склоне Малого Кавказа в следствие активной вулканической деятельности. Особый микроклимат, разнообразие пригодных для виноделия почв, большое количество плато, равнин и склонов, образованных множеством гор-лакколитов, дают богатую палитру для творчества.
Зная двухсотлетнюю историю края, легко начинать! Виноделы прошлых столетий уже нанесли на карту винодельческие области, определив для них наиболее подходящие сорта, и добились признания уникальной стилистики вин.
Я пробовала много разнохарактерных вин, и каждому есть свое время и своя гастрономическая пара. Но предпочтение отдаю тонким элегантным винам прохладных регионов, горных районов. И так удачно сложилось, что именно к такому стилю предрасположен наш микроклимат.
Я пробовала много разнохарактерных вин, и каждому есть свое время и своя гастрономическая пара. Но предпочтение отдаю тонким элегантным винам прохладных регионов, горных районов. И так удачно сложилось, что именно к такому стилю предрасположен наш микроклимат.
Идея Ferrum Winery родилась из чистой страсти. Я юрист по образованию, но когда в 2012 году неожиданно для себя влюбилась в вино,то поняла, что по призванию я — винодел. Я увидела в нем возможность для творчества, научных и философских поисков. Начала экспериментировать с купленным виноградом и сразу же получила отличный результат, что подтвердили награды на Кубках гаражистов. Спустя четыре года эта увлеченность переросла в серьезное дело. Ну, а название пришло само. На нашем бальнеологическом курорте можно изучать таблицу Менделеева по составу минеральных вод, и моя фамилия обыгрывает сразу и название химического элемента, и соответствующий его порядковому номеру код Ставропольского края.
В 2016 году Александра Железная запустила пилотный проект гаражной винодельни, а в 2021 году Феррум Вайнери открыла двери нового здания на ул. Дзержинского, 80 и стала первым семейным бутиковым хозяйством полного цикла в городе-курорте Пятигорске региона Кавказских Минеральных Вод.
В 2016 году Александра Железная запустила пилотный проект гаражной винодельни, а в 2021 году Феррум Вайнери открыла двери нового здания на ул. Дзержинского, 80 и стала первым семейным бутиковым хозяйством полного цикла в городе-курорте Пятигорске региона Кавказских Минеральных Вод.
Виноградники
По почвенно-климатическим условиям регион КМВ для России уникальный. Он образован тысячелетиями вулканической деятельности. Пятигорская виноградарская зона знаменита осадочными породами и вулканическими почвами в состав которых входят глины, с прослойками песков, известняков, алевролитов, песчаников и доломитов.
Виноградник Феррум Вайнери — это один из лучших терруаров Пятигорска. Единый участок площадью 13 га расположен на правом берегу Подкумка, в 2 км от реки, на высоте 470−510 м над уровнем моря. Перепад высот делает почти невозможным обрабатывать виноградник машинным способом, и большая часть работ проводится вручную. Благодаря особенностям рельефа и состава почв этот довольно обширный виноградник естественным образом делится на небольшие участки. Это разделение стало определяющим при выборе сортов винограда для посадок.
Виноградник Феррум Вайнери — это один из лучших терруаров Пятигорска. Единый участок площадью 13 га расположен на правом берегу Подкумка, в 2 км от реки, на высоте 470−510 м над уровнем моря. Перепад высот делает почти невозможным обрабатывать виноградник машинным способом, и большая часть работ проводится вручную. Благодаря особенностям рельефа и состава почв этот довольно обширный виноградник естественным образом делится на небольшие участки. Это разделение стало определяющим при выборе сортов винограда для посадок.
"Найти нужный участок земли было, пожалуй, самым ответственным и непростым делом. Были привлечены профессиональные агрономы,проанализированы тонны технических документов, и, наконец, выбор пал на участок в 6 км к востоку от Пятигорска. И сегодня можно смело сказать, что это был прекрасный выбор!"
Почвы аллювиальные, содержащие глину (около 67%), известняк, мергели, алевролиты и доломиты. Некоторые участки отличаются большим содержанием камней.
Почвы аллювиальные, содержащие глину (около 67%), известняк, мергели, алевролиты и доломиты. Некоторые участки отличаются большим содержанием камней.
Предгорный климат с естественными перепадами ночных и дневных температур и необходимое количество осадков дают возможность получить ароматные и тонкие белые вина. При этом долгая теплая осень позволяет вызревать красным сортам, из которых получаются богатые танинные вина с минеральным характером. На винограднике были высажены 11 сортов. Красные — пино нуар, каберне совиньон, мерло, мальбек, саперави, каберне фран и шираз. Белые — рислинг, совиньон блан, шардоне и вионье.
Плотность посадки: 5000−8500 лоз/га. Регулярно проводятся межкустовая и междурядная механические обработки почвы для борьбы с сорняками. Формирование кустов по системе одноплечий гюйо. Регулярно и своевременно проводится обрезка лоз, нормирование гроздей и зеленый сбор. Все операции проводятся вручную, с индивидуальным подходом к каждому сорту на разных участках.
С целью заботы о сохранении экологии на винограднике инсектициды и другие небезопасные химические препараты не применяются.
Плотность посадки: 5000−8500 лоз/га. Регулярно проводятся межкустовая и междурядная механические обработки почвы для борьбы с сорняками. Формирование кустов по системе одноплечий гюйо. Регулярно и своевременно проводится обрезка лоз, нормирование гроздей и зеленый сбор. Все операции проводятся вручную, с индивидуальным подходом к каждому сорту на разных участках.
С целью заботы о сохранении экологии на винограднике инсектициды и другие небезопасные химические препараты не применяются.
Винодельня
Объем производства Феррум Вайнери рассчитан на 25 000 бутылок/год. Винодельня оснащена современным качественным итальянским оборудованием, основу которых составляют ферментационные емкости из нержавеющей стали разных размеров с терморегуляцией и дубовые бочки для хранения резервных вин.
"Я провела 6 месяцев в поисках подходящего помещения для своей винодельни. И мои поиски увенчались успехом. Мне удалось найти идеальное место в исторической части города Пятигорска близко от Цветника. Здание было полностью реконструировано, подняты стены, проведены ремонтные работы. Забавно то, что раньше это были действующие гаражи и я стала владельцем урбан вайнери! Я завезла новое оборудование и получила первую лицензию от 14.10.2021 года на производство, хранение, поставку и розничную продажу вина. И смело могу называть себя гаражным виноделом."
"Я провела 6 месяцев в поисках подходящего помещения для своей винодельни. И мои поиски увенчались успехом. Мне удалось найти идеальное место в исторической части города Пятигорска близко от Цветника. Здание было полностью реконструировано, подняты стены, проведены ремонтные работы. Забавно то, что раньше это были действующие гаражи и я стала владельцем урбан вайнери! Я завезла новое оборудование и получила первую лицензию от 14.10.2021 года на производство, хранение, поставку и розничную продажу вина. И смело могу называть себя гаражным виноделом."
Особенности производства
Ручной сбор винограда в небольшие ящики весом до 12 кг. Двойная сортировка ягод: на винограднике и на винодельне. В случае ассамбляжа все сорта ферментируются раздельно. Ассамбляж осуществляется после ферментации, до перемещения вина на выдержку.
Белые сорта проходят предварительную холодную мацерацию, деликатный отжим и ферментацию с применением культурных дрожжей при температурах 16−22°. Выдержка на осадке в емкостях из нержавеющей стали с батонажем по мере необходимости. Перед розливом белые вина проходят фильтрацию.
Для красных сортов применяются: холодная мацерация, гребнеотделение и ферментация при невысоких температурах 23−25°. После алкогольной проводится малолактическая ферментация с последующей выдержкой в стальных или дубовых бочках, в зависимости от сорта.
Белые сорта проходят предварительную холодную мацерацию, деликатный отжим и ферментацию с применением культурных дрожжей при температурах 16−22°. Выдержка на осадке в емкостях из нержавеющей стали с батонажем по мере необходимости. Перед розливом белые вина проходят фильтрацию.
Для красных сортов применяются: холодная мацерация, гребнеотделение и ферментация при невысоких температурах 23−25°. После алкогольной проводится малолактическая ферментация с последующей выдержкой в стальных или дубовых бочках, в зависимости от сорта.
"Каждая бутылка FERRUM — результат кропотливого ручного труда и приобретенного опыта, открывающего новые возможности. Очевидно, что правильно выбранный терруар дает хороший урожай. А верные решения, принятые на винодельне, — это гарантия отличного вина. Все просто, когда опыт и стремление к идеалу освещают тот единственно верный путь."
Каталог вин
Новости